● Ang anhydrous citric acid ay isang mahalagang organic acid, walang kulay na kristal, walang amoy, na may matinding maasim na lasa
● Ang molecular formula ay: C₆H₈O₇
● Numero ng CAS: 77-92-9
● Pangunahing ginagamit ang food grade anhydrous citric acid sa industriya ng pagkain, gaya ng mga acidulant, solubilizer, buffer, antioxidant, deodorant, mga pampaganda ng lasa, gelling agent, toner, atbp.